Zu deinem erstsen Problem: da hast du was übersehen.
Spoiler:(zum lesen bitte Text markieren)Im Lagerstollen ist ein Raum, den du erst betreten konntest, nachdem du vier Fässer zerschlagen hast. In diesem Raum befindet sich an der linken Seite, etwas versteckt durch einen Pilz, ein Hebel, der eine eine weitere Geheimtür öffnet.
Das zweite schaue ich mir an Eigentlich sollte der Bierkeller nicht betretbar sein.