|
-
Name des Rezepts: Champignon-Sahne-Soße mit Nudeln
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitsaufwand: Keine Wartezeit
Satte Mägen: 2 Personen
Kosten: ca. 3, 50 € - 5 €
Vegetarisch: Ja
Die passende Musik: -
Zutaten:
200g Nudeln
gutes Olivenöl
3/4 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 Bio-Champignons (Geschmack!)
1 Becher Sahne
etwas Paprikapulver
Salz und Pfeffer
evtl. etwas Brühe für den Geschmack
Die Zubereitung:
Salz in Wasser geben. Sobald es blubbert, Nudeln hineingeben.
Eine Ladung Olivenöl in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Olivenöl darf nicht zu heiß werden! Hierbei ist darauf zu achten, dass man gutes (mildes) Olivenöl verwendet. Ein gutes Olivenöl erkennt man daran, dass es im Kühlschrank kristallförmig wird.
Währenddessen 1 Knoblauchzehe großzügig abschälen. Daraus ergibt sich dann eine 3/4 Knoblauchzehe. Diese dann in ganz kleine Würfelchen schneiden. Auch die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden und dann halbieren.
Dann den Knoblauch und die Zwiebel zusammen mit den Champignons in die Pfanne geben und für ca. 4 - 5 Minuten andünsten.
Danach Hitze etwas zurücknehmen und Sahne hinzugeben, Paprikapulver darüberstäuben. Umrühren. Dann 2 Minuten köcheln lassen. Auf keinen Fall schäumen lassen, denn dann ist es zu heiß! Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Geschmack kann etwas Brühe hinzugegeben werden.
Dann dürften auch schon die Nudeln fertig sein. Guten Hunger!
Anmerkungen:
selbst zusammengestellt.
-
Fruchtschaum
Schwierigkeit: pippifax
Zubereitungszeit:: 10 Minuten
Satte Mägen: –
Kosten: 4€ oderso
Vegetarisch: Ja
Die passende Musik: Pilgrim, written and performed by duo PerKelt
Zutaten
TK-Früchte oder Marmelade nach belieben
Agar Agar (Menge muss ich prüfen)
Zucker nach Belieben (bei Marmelade nicht nötig)
3 Eier
Zubereitung
Die Früchte auftauen, ohne Kerne mit dem Saft pürieren (man braucht nur 5 EL)
Das Resultat mit Zucker aufkochen und abschmecken (es sollte halt ziemlich
süß sein, wie Marmelade) den Agar-Kram dazu geben und eine weile kochen
lassen, bis die Festigkeit stimmt. (Gelierprobe)
Dann Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee aufschlagen und in die kochende
Masse geben, dabei alles weiter verrühren, es sollte eine homogene Masse
werden.
Und jetzt auskühlen lassen oder warm weiter verarbeiten.
Nocken sind abstechbar
Anmerkungen
Aromen kann man natürlich nach Belieben noch hinzufügen. Das Rezept ist
eine Eigenkreation. Leider habe ich keine Waage, sonst ginge es auch genauer.
Mit dem Eigelb könnte man eine Dessertsuppe binden und dann Nocken als
Garnitur nehmen. Oder ihr verwendet es als eigenständige Masse wie eine
Mousse.
Oparilames nachdem er seinen Gesellenbrief erhalten hat:
»Das war's mit dir, du Mistvieh!«
Geändert von Oparilames (26.12.2014 um 00:34 Uhr)
-
Lehrling
Tortellini / Nudel-Salat
Mit der besten Soße ever !
Welche Nudeln Ihr nehmt ist vollkommen egal..
Ich nehme halt gerne Tortellini da diese schön aufzuspießen sind und nicht immer von der Gabel rutschen.
Ihr könnt die Zutaten natürlich so zusammenstellen wie ihr möchtet (alles mit einem * ist aber wichtig wegen dem Geschmack)
Ihr braucht:
- 250g Nudeln oder Tortellini
- 1 Frühlingszwiebel* (diese grünen mini-Lauchstangen)
- Erbsen
- Cocktail-Tomaten*
- Paprika*
- Fleischwurst oder Lyoner
- 3-4 Scheiben Gouda
- Creme Fraiche*
- Mayonaise*
- Öl*
- Essig*
- Zucker*
- Salz & Pfeffer*
Nudeln kochen und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebel, Tomaten und Paprika putzen.
Die Frühlinsgzwiebel in kleine Ringe schneiden, die Cocktail-Tomaten halbieren oder auch in Scheiben schneiden und die Paprika in dünne Streifen.
Ebenso Käse und Fleischwurst in Streifen schneiden.
Den Becher Creme-Fraiche in eine Schüssel geben, 3 gute Esslöffel Mayonaise dazu, sowie 5 EL Öl und 2 EL Essig.
Das ganze erst einmal verrühren und etwas Salz und Pfeffer dazu geben.
Danach den Zucker unterrühren (in etwa 3-5 EL)..einfach so wie euch die Soße am besten schmeckt.
Nun alles zu der Soße geben und mindstens 2-3 Stunden ziehen lassen. (Zwischendurch immer wieder umrühren.)
Natürlich kann man den Salat auch sofort essen, aber eingezogen schmeckt es etwas besser
-
Rezept für Schaschlik:
Man braucht:
- Schweinekamm bzw. fertiges Schaschlik
- Salz u. Pfeffer
- Essig
- Zwiebeln
Anleitung:
- Denn Schweinekamm in kleine Stücke zerhacken.
- In einem Topf mit abwechselnd einer Schicht Salz u. Pfeffer reinlegen anschließend mit einem Teller abdecken, leicht andrücken und mit einem Stein o.ä beschweren.
- Dann das Ganze 24 std. ruhen lassen.
Fertig ist das Schaschlik !
Die Schaschlikstücke auf die Spieße mit den Zwiebeln stecken.
Am besten das Schaschlik über Weißholz am besten Buche grillen. Kurz vor dem Essen mit ein wenig Essig beträufeln.
Guten Appetit.... XD
Geändert von Fussel (15.06.2016 um 04:46 Uhr)
-
Lachs auf Gemüse
pro Person ca.
1 Möhre, 1/2 Fenchel und 1 Lachsfilet mit Haut (ich nehme die frischen aus dem Lidl ca.300g), etwas frischen Ingwer
Möhre und Fenchel in möglichst gleiche Stücke würfeln und ca. 5-10 Minuten dünsten. (bissfest)
Mit etwas Salz und Ingwer würzen und mit etwas Zitonensaft und O-Saft aufgiesen.
Anschließend in eine Auflaufform geben. Fisch mit Zitronensaft und Salz würzen und auf das Gemüse legen, Haut nach oben
und bei 180°C Umluft oder 200°C Uber-und Unterhitze ca. 30Min in den vorgeheizten Ofen geben.
Mit Paprika / Zuccini / Aubergine und Tomaten auch lecker, dann aber nicht vorgaren und mit etwas Öl und Oregano / Thymian / Rosmarin Salz und Pfeffer würzen.
Satt Fenchel auch Kohlrabi / Mairübchen / Sellerie.
-
Dann hau ich mal ein paar von meinen Lieblingsrezepten raus. Ich werd die so nach und nach dazu editieren.
Die sind nicht alle auf meinem Herd gewachsen, aber ich habe sie oft nachgekocht und sie gehören zu meinem persönlichen Rezeptbuch
Grundsätzlich sind die Zutaten nur ungefähre Richtwerte. Ich mach das meist nach Geschmack und Gefühl.
Zum Kochen verwende ich eigentlich am liebsten eine Wokpfanne, die ist groß genug, hält die Hitze gut und ist handlicher als mein Wok.
Für die Gerichte im Bräter verwende ich nach leidvollen Erfahrungen mit Stahlbrätern mittlerweile einen gusseisernen und beschichteten von Le Cruiset, der wiegt ca. 1 Tonne und ist etwas teurer, aber ein absoluter Traum.
Und denkt daran: Ein gutes Rezept beginnt stets mit der Anweisung : Man (Koch oder Köchin) nehme ein Glas trockenen Weißwein!
Numero 1
Pilzrahmsauce (zu Pasta)
Zutaten:
300 Gr frische Pilze (Pfifferlinge, Waldsaibling o.ä.)
200 Gr Speck
3 kleine Zwiebeln
1- 3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3EL Sojasauce
1-3 EL Mehl
1-3 EL gekörnte Gemüsebrühe
200ml Schlagsahne
1-3 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf (hier nehme ich gerne meinen selbstgemachten Senf)
1 TL Steakgewürz (ich nehme am liebsten Magic Dust, alternativ geht auch Paprika Scharf, Chilipulver)
Kräuter z.B. mediterrane, Thymian (wenn nicht frisch verfügbar gehen auch Trockenkräuter)
Pfeffer und Salz
frisches Schnttlauch
Alle Mengenangaben sind für 2-3 Personen
Zubereitung:
Pilze vierteln, Zwiebel, Knobi und Speck würfeln
Wokpfanne auf halber Leistung mit dem Olivenöl anfeuern.
Speck langsam anbraten
Dann Zwiebeln und Knobi dazu, Zwiebeln glasig anbraten
Pilze dazu, Pfanne auf volle Hitze
unter Umrühren braten bis das Pilzaroma riechbar ist
Mehr und Gemüsebrühepulver stäuben
Senf und Tomatenmark dazu
Zucker Gewürze, Kräuter dazu
Sojasauce und Sahne dazu
Mit frischem Schnittlauch servieren
Mer hale Pol
Wär ich ein Huhn, wär ich eine Legende
Geändert von urphate (16.11.2017 um 08:10 Uhr)
-
Dann hau ich mal ein paar von meinen Lieblingsrezepten raus. Ich werd die so nach und nach dazu editieren.
Die sind nicht alle auf meinem Herd gewachsen, aber ich habe sie oft nachgekocht und sie gehören zu meinem persönlichen Rezeptbuch
Grundsätzlich sind die Zutaten nur ungefähre Richtwerte. Ich mach das meist nach Geschmack und Gefühl.
Zum Kochen verwende ich eigentlich am liebsten eine Wokpfanne, die ist groß genug, hält die Hitze gut und ist handlicher als mein Wok.
Für die Gerichte im Bräter verwende ich nach leidvollen Erfahrungen mit Stahlbrätern mittlerweile einen gusseisernen und beschichteten von Le Cruiset, der wiegt ca. 1 Tonne und ist etwas teurer, aber ein absoluter Traum.
Numoero 2
Coq au Vin
Zutaten:
2 Hühner (oder Bruststücke und Schenkel)
3 Flaschen Chardonnay
4 EL Butter
Olivenöl
Pilze (einfach : 200 Gr Pfifferlinge , kompliziert: 10 -15 Gr getrocknete Morcheln)
600 Gr Creme Fraiche (ich habe nie gesagt, dass es wenig Kalorien hat)
Salz , Pfeffer, Mehl
Zubereitung
Hühner in Schenkel, Flügel und Brusthälften zerlegen (daher kann man sie auch direkt in Teilen kaufen)
Salzen, Pfeffern, Mehlieren
Im Bräter in 3 EL Öl und Butter bei Mittelhitze goldbraun anbraten und wieder herausnehmen
Fett abgießen und die Röststoffe mit 2 Flaschen Chardonnay loskochen
Hühnerteile in den Wein legen und den geschlossenen Bräter für mindestens 1 Stunde bei 200 Grad in den Backofen (Ober und Unterhitze)
Nach einer Stunde die Hühnerteile aus dem Ofen und aus der Brühe nehmen und in einer Schüssel bei 100 Grad zurück in den Ofen stellen.
Garflüssigkeit im Bräter auf dem Herd um die Hälfte reduzieren. Jetzt die 3. Flasche Wein dazu und erneut 5 min reduzieren bis der Allohol verkocht ist.
Die Pilze, 600 Gr Creme fraiche und die Hühnerteile dazu.
Dazu passt grüner Spargel sehr gut.
Pilze:
Pfifferlinge einfach mit etwas Öl oder Butter kurz anbraten.
bei den Morcheln ist es etwas komplizierter.
Getrocknete Morcheln 15 min in heißem Wasser ziehen lassen.
Dann das Morchelwasser durch ein Sieb in eine Sauteuse gießen, die Pilze dabei ausdrücken.
Das Morchelwasser fast vollständig einkochen.
Die Pilze in Öl oder Butter kurz anbraten (3min) und zu der Reduktion geben.
Mer hale Pol
Wär ich ein Huhn, wär ich eine Legende
Geändert von urphate (16.11.2017 um 14:35 Uhr)
-
Dann hau ich mal ein paar von meinen Lieblingsrezepten raus. Ich werd die so nach und nach dazu editieren.
Die sind nicht alle auf meinem Herd gewachsen, aber ich habe sie oft nachgekocht und sie gehören zu meinem persönlichen Rezeptbuch
Grundsätzlich sind die Zutaten nur ungefähre Richtwerte. Ich mach das meist nach Geschmack und Gefühl.
Zum Kochen verwende ich eigentlich am liebsten eine Wokpfanne, die ist groß genug, hält die Hitze gut und ist handlicher als mein Wok.
Für die Gerichte im Bräter verwende ich nach leidvollen Erfahrungen mit Stahlbrätern mittlerweile einen gusseisernen und beschichteten von Le Cruiset, der wiegt ca. 1 Tonne und ist etwas teurer, aber ein absoluter Traum.
Numero 3
Möhren/ Kartoffel Suppe
Das Rezept ist eigentlich entstanden, weil ich immer zuviel Möhren habe. Mann braucht für manche Rezepte mal 2 -3 Möhren und kauft immer einen ganzen Sack.
Möhren und Kartoffeln halb und halb pürieren und mit Sonnenblumenöl einkochen
(das geht hervorragend in der Aldi-Küchenmaschine mit Kochfunktion, also mit dem Volks-Thermomix)
Abschmecken mit:
Tomatenmark
Pfeffer
Salz
Zucker (wegen der Tomaten)
Muskat
Wiener Würstchen in Stückchen schneiden und mit Zwiebeln anrösten und dazugeben
Verdünnen mit Gemüsebrühe.
Mer hale Pol
Wär ich ein Huhn, wär ich eine Legende
Geändert von urphate (16.11.2017 um 14:32 Uhr)
-
Dann hau ich mal ein paar von meinen Lieblingsrezepten raus. Ich werd die so nach und nach dazu editieren.
Die sind nicht alle auf meinem Herd gewachsen, aber ich habe sie oft nachgekocht und sie gehören zu meinem persönlichen Rezeptbuch
Grundsätzlich sind die Zutaten nur ungefähre Richtwerte. Ich mach das meist nach Geschmack und Gefühl.
Zum Kochen verwende ich eigentlich am liebsten eine Wokpfanne, die ist groß genug, hält die Hitze gut und ist handlicher als mein Wok.
Für die Gerichte im Bräter verwende ich nach leidvollen Erfahrungen mit Stahlbrätern mittlerweile einen gusseisernen und beschichteten von Le Cruiset, der wiegt ca. 1 Tonne und ist etwas teurer, aber ein absoluter Traum.
Numero 4
Skihütten Grösti
grad jetzt bei dem ungemütlichen Herbstwetter sehr gut, ausserdem gibt es jetzt Wirsing
Zutaten:
Frische feine Bratwurst (2 pro Person)
1 Wirsing
Kartoffeln (Menge je nach Hunger)
2- 3 Zwiebeln
Speckwürfel
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl/Butter
Pfeffer
Salz
Paprika Edelsüß
Schnittlauch
Kartoffeln mit Schale kochen und stückeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, aus dem Wirsing den Mittelstrunk herausschneiden und die Blätter in kleine mundgerechte Streifen schneiden.
Die Bratwürste brutal aus der Pelle quetschen und zerkleinern.
Zwiebeln, Knoblauch und Speckwürfel in Öl oder Butter anbraten, Bratwurst dazu, mit Salz Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken.
Wirsing dazugeben, Kartoffeln dazu geben
Mit Schnittlauch verfeinenrn
Dazu Spiegelei
Mer hale Pol
Wär ich ein Huhn, wär ich eine Legende
-
Mal was neues ausprobiert.
Bei meinem Feinkosthändler "Chez Aldié du Sur" (Aldi Süd) gibt es momentan einen Sous Vide Stick und ein Vakumiergerät für schmalen Euro.
Gestern ausprobiert (nachgekocht):
Schweinefilet Sous Vide
500 gr Schweinefilet
Prise Koriander
Prise Kümmel
Prise Kreuzkümmel
Prise Chilipulver
1 EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Fleisch waschen, abtupfen und mit den Gewürzen einreiben
Zusammen mit der Butter vakumieren
2 Stunden bei 59 Grad im Wasserbad kochen bzw. wärmen
Danach in der heißen Pfanne im Öl für wenige Sekunden scharf anbraten.
(Dazu gabs Erbsen und Möhrchen und Kartoffeln)
Fazit:
Zunächst ein mal ein völlig stressfreies, unkompliziertes Kochen, da man in den 2 Stunden sich eigentlich um nichts kümmern muss.
Schweinefleisch ist zart Rosa innen, super saftig und butterzart.
Hab noch nie so leckeres Schweinchenfilet gemacht.
Am WE gibts Ente a l`Orange
Mer hale Pol
Wär ich ein Huhn, wär ich eine Legende
-
Foren-Mutter
Geschlecht: ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
hab den thread mal von oben gelöst. wenn ihr rezepte mitteilen wollt, dann eröffnet einfach einen neuen thread, wenn ihr diesen nicht mehr wieder findet
Antje Vollmers Vermächtnis
Die AFD ist wie ein Ölfleck in der Pfütze. Er sieht bunt aus.
Aber wenn man hineingreift, ist da nur brauner Matsch (Haseloff)
Berechtigungen
- Neue Themen erstellen: Nein
- Themen beantworten: Nein
- Anhänge hochladen: Nein
- Beiträge bearbeiten: Nein
|
|