- Für die Napfform (Ø 22 cm):
- etwas Fett, Weizenmehl
Für den Teig:- 4 Eiweiße (Größe M)
- 60 g Zucker
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Puderzucker
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 TL geriebene Orangenschale
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 3 EL Sahne
- 4 Eigelbe (Größe M)
- 230 g Weizenmehl
- 15 g Kakao
- 3 EL Sahne
- 1 Röhrchen Rum-Aroma
Zum Bestäuben:- etwas Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen vorheizen. Die Napfform fetten und mehlen.
Eiweiße in einer kleinen Rührschüssel mit einem Handrührgerät mit Rührbesen steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Weiche Butter oder Margarine, Puderzucker, geriebene Zitronenschale, geriebene Orangenschale, Mark der Vanilleschote Salz und Sahne mit einem Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Abwechselnd Eischnee und Mehl unterheben.
Knapp zwei Drittel des Teiges in die Napfform geben. Kakao, Sahne und Rum-Aroma zum Rest des Teiges geben und unterrühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig verteilen. Eine Gabel durch den Teig ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
Die Form auf dem Rost auf unterster Einschubleiste in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 55 Minuten
Die Napfform auf einen Kuchenrost setzen. Nach 10 Minuten den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen sollte dann so aussehen: