Die Steuerung der Lüfter übernimmt das Mainboard, nicht der Kühler.
Du hattest nur die CPU getauscht, nicht auch das Mainboard?
Das BIOS hattest du speziell für den 5700X aktualisiert, oder mit aktualisiertem BIOS auch mal den 1600X genutzt? Möglich wäre nämlich, das die Lüfterkurve mit dem BIOS verändert wurde.
In der Regel kann man bei der Lüftersteuerung zwischen verschiedenen Modi wählen, darunter auch Manuell. Bei letzterem müsstest du dann selbst eine Lüfterkurve vorgeben. Also wie schnell sollen die Lüfter bei welcher Temperatur drehen, je nach Möglichkeit auch ab wie viel Grad unter der jeweiligen Schwelle die Drehzahl wieder reduziert wird. Was genau möglich ist, ist je nach Hersteller und teilweise auch Modell verschieden.
Auf den Freezer 34 kann man jedenfalls andere Lüfter schnallen, die werden ganz simpel mit einer Klammer gehalten. Wichtig ist, das die Lüfter einen Standard 120mm Rahmen haben. Schau dir dazu einfach die Lüfter an die bereits verbaut sind, die haben einen Standardrahmen.
Bspw. für eine Abweichung des Rahmens haben bspw. die
be quiet Shadow Wings 2. Es gibt noch andere abweichende Rahmen. Wenn du solche abweichende verwendest, musst du herum basteln um sie auf den Kühler geschnallt zu bekommen.