[Heinz-Fiction]

Nö, wieso?
Ich esse Lebensmittel nicht weil X von Y drin ist, sondern weil sie mir schmecken.

Dies.

Heute schau ich mal ob ich veganen Käse finde

[Progrinator]

Nö, wieso?
Ich esse Lebensmittel nicht weil X von Y drin ist, sondern weil sie mir schmecken.

naja ich würde eher sagen beides.


Ansonsten hört es sich für mich tendenziell eher sehr ungesund an.

[Defc]

naja ich würde eher sagen beides.


Ansonsten hört es sich für mich tendenziell eher sehr ungesund an.

Die Menge machts, wie immer.
Ich werde von 3-4 Scheiben veganem Käse in der Woche sicherlich nicht sterben oder rapide an Gewicht zulegen.

Verzichten tue ich nur auf extrem zuckerhaltige/fettige Lebensmittel und Gerichte. Es gibt hier und da mal eine Ausnahme, aber gerade in der Woche esse ich pro Tag nicht besonders viel (etwas Salat, etwas Obst und Soja-Joghurt).

[Lemimus]

Ich denke auch nicht, dass dieser Käse schädlich ist. Er schmeckt eben nur anders. Vielleicht ein wenig 'süßlicher', wenn er aus Mandelmilch gemacht worden ist.

[nordsturm.King]

Ich hab nur mal vor Jahren so veganen Grillkäse gegessen schmeckte nach nix und hatte eine komische gummiartige Konsistenz, war nich so mein Fall.
.

Aber vor ca. zwei Wochen habe ich mir zum testen mal nen Burger gemacht mit veganem patty aus Erdnussprotein das war schon sehr nah am Fleisch dran. Konnte man gut essen.

[Ajanna]

Erdnüsse kann man überhaupt gut in veganen Gerichten einsetzen.

[Leichenteich]

Es gibt inzwischen unzählige vegane Wurst und Fleischalternativen, die ich mag. Auch die Sojamilch von Alpro hab ich viel lieber als Kuhmilch. Guten, veganen Käse hab ich aber noch nicht gefunden. Nur Hefeschmelz fand ich auf der Pizza ok.

Liegt aber vll auch daran, dass ich eher ein Käseliebhaber bin, als ein Fleischliebhaber

wieso: Käse hat keine Kohlenhydrate daher ist er ansich in der Diät gar nicht mal so schlecht sondern eher gut. Veganer Käse hat weniger Proteine als gemüse und auch Obst (vielleicht gibt es auch Obst und gemüse mit genauso wenig oder weniger aber da gibt es einiges das besser aufgestellt ist).

dann Statt Pizza ein Kuchen essen. Man kann halt auch mal weniger Pizza essen.
Persönlich würde ich Veganer Käse als Süßigkeit einstufen, die evtl. Herzhaft ist.

Also du hast Recht, dass veganer Käse noch ein größerer Dickmacher ist, als normaler.
Aber das liegt nicht an den Kohlenhydraten. Es ist ein moderner Mythos, dass Kohlenhydrate dick machen. Dick wird man, wenn man über längere Zeit einen kcal Überschuss hat. Dann speichert der Körper die Überschüssigen Kalorien nämlich als Fett "für schlechte Zeiten"


Ob da deine Kalorien aber aus Fett, Kohlenhydraten oder Eiweiß besteht, ist dem Körper ziemlich egal.

ABER: was stimmt ist, dass Eiweiß in der Regel recht lange sättigt. Das tuen langkettige Kohlenhydrate jedoch auch. Deswegen werden in einer Diät auch Vollkornprodukte empfohlen.

Problematisch wird es bei kurzkettige Kohlenhydraten, die man im Zucker hat. Diese gehen Ruckzuck ins Blut und wieder raus und lassen den Inszlinpegel hoch schnippsen und wieder stark abfallen. Das sorgt dafür, dass man schnell wieder Hunger bekommt, obwohl man gerade erst was sehr Kalorien reiches gegessen hat.

[ulix]

Übrigens werden wir hoffentlich auch beim Käse, genau wie beim Fleisch, bald das Original ohne schlechtes Gewissen konsumieren können.

Käse aus dem Labor wird kommen, genau wie Fleisch aus dem Labor. Beides gibt es schon, ist halt noch unbezahlbar.

[Almalexia]

Erdnüsse kann man überhaupt gut in veganen Gerichten einsetzen.

Erdnüsse? Ich hasse Erdnüsse. Erdnussbutter schmeckt mir überhaupt nicht. [Bild: igitt.gif]

[DWS]

Übrigens werden wir hoffentlich auch beim Käse, genau wie beim Fleisch, bald das Original ohne schlechtes Gewissen konsumieren können.

Käse aus dem Labor wird kommen, genau wie Fleisch aus dem Labor. Beides gibt es schon, ist halt noch unbezahlbar.

Labor-Fisch gibt es auch schon, bei mir um die Ecke: https://www.ndr.de/nachrichten/schle...rfisch100.html
Meine vegane Lebensphase ist eine Weile her. Das Buch (Starch Solution), das mich damals auf den Trip brachte, rechnete für die 2060er voraus, dass dann die Meere leergefischt sein würden und die nächste Generation Fische nur noch aus dem Geschichtsbuch kennen würde. Wenn nicht dagegen gesteuert würde.

Zum Thema: Fermentierte Käsealternativen enthalten gesunde Milchsäurebakterien und Ballaststoffe = gut für den Darm. Käse aus Nüssen enthält gesunde ungesättigte Fette und Mikronährstoffen wie Magnesium und Eisen. Durch die Fermentation werden die Inhaltsstoffe bekömmlicher. Die enthaltenen Proteine werden während der Fermentation zu Aminosäuren abgebaut und sind dadurch für den Körper besser zugänglich und verdaulich. Damit bieten fermentierte Käsealternativen gegenüber den meist ungereiften Käseimitaten aus dem Supermarkt große Vorteile.

[Ajanna]

Erdnüsse? Ich hasse Erdnüsse. Erdnussbutter schmeckt mir überhaupt nicht. [Bild: igitt.gif]

Erdnussbutter ist trocken und klebt an der Zunge; Erdnüsse (erst ohne Öl rösten, dann in der Soße ziehen lassen) sind schön knackig.

[DWS]

Erdnüsse sind auch super im Salat. Habe ich zum ersten mal in der Kantine als "Topping" gesehen.

[KreischWanze]

Das die Produkte teilweise sehr teuer sind, gerade im direkten Vergleich mit den Produkten, die sie ersetzen sollen, ist mir auch schon aufgefallen

Verkaufen tut es sich aber halt sehr gut weil es ein Lifestyle Produkt ist und es manche alleine deswegen kaufen wollen. Deshalb kann man auch größere Preise dafür verlangen und es ist ein lukratives Produkt mit steigendem Absatzmarkt.

Mich schreckt der Preis von veganem Käse ab. Früher hat man veganen Käse (Analogkäse) auf billige Fertig-Pizza geklatscht, eben weil er bedeutend billiger in der Herstellung war, als richtiger Käse. Es gab auch geriebenen Analogkäse zu Spottpreisen im Supermarktregal, wo nicht auf den ersten Blick ersichtlich war, dass das gar kein echter Käse ist (zumindest, bis diese Praktik verboten wurde). Und plötzlich kostet das Zeug ein Vielfaches mehr, weil es trendy ist.
Ich weiß zwar nicht, inwieweit der heutige vegane Lifestyle-Käse noch vergleichbar ist mit dem damaligen Analogkäse, der hauptsächlich aus diversen pflanzlichen Fetten bestand. Aber dass die Preise gerechtfertigt sind, wage ich zu bezweifeln.

Ich hatte mal irgendeinen veganen Käse aus dem Reformhaus probiert (weiß nicht mehr wie der hieß), den fand ich geschmacklich schon sehr grenzwertig und dafür einfach viel zu teuer. Wenn man einen recht hohen Käseverbrauch hat, überlegt man sich, ob man die überhöhten Preise regelmäßig bezahlen will (für etwas, das einem gar nicht richtig schmeckt).
Mir geht es dabei nicht um Geiz, wenn etwas wirklich nachhaltig ist und dadurch höhere Preise durch die Herstellung entstehen, bin ich durchaus bereit, das auch zu zahlen. Wenn ich aber das Gefühl habe, verarscht zu werden und jemand unter dem Label Nachhaltigkeit versucht verantwortungsbewussten Leuten das Geld aus der Tasche zu ziehen, da hab ich dann halt keine Lust drauf.

Allerdings habe ich die Entwicklung im veganen Käse-Sektor in letzter Zeit nicht weiter verfolgt. Vielleicht sollte ich mich mal umschauen und dem ganzen noch eine Chance geben, falls es nicht mehr ganz so überteurt ist und etwas weniger seltsam schmeckt

[DWS]

Analogkäse ist etwas anderes, nicht jeder Analogkäse ist vegan. Und ich glaube auch, dass "früher hieß es Analogkäse", heute kommt der Bepper "vegetarisch/vegan" drauf und das Produkt wird geadelt, dass das ein bischen Anti-Veganer Propaganda oder Veggie lächerlich machen ist.
Aber stimmt schon, besser macht man selbst mit hochwertigen Zutaten und das kann man dann auch reifen lassen (Fermentieren).
Insgesamt ist es ja so, nicht nur bei den "lifestyle" Produkten, dass die Lebensmittelindustrie möglichst billig Massenware herstellt (s. Sebastian Lege, der so manches davon nachstellt und aufdeckt), die Produkte sind hoch-verarbeitet, enthalten zig E-Nummern, kaum natürliche Zutaten, Aromatröpfchen aus dem Labor etc.

[numberten]

Zum Thema: Fermentierte Käsealternativen enthalten gesunde Milchsäurebakterien und Ballaststoffe = gut für den Darm. Käse aus Nüssen enthält gesunde ungesättigte Fette und Mikronährstoffen wie Magnesium und Eisen. Durch die Fermentation werden die Inhaltsstoffe bekömmlicher. Die enthaltenen Proteine werden während der Fermentation zu Aminosäuren abgebaut und sind dadurch für den Körper besser zugänglich und verdaulich. Damit bieten fermentierte Käsealternativen gegenüber den meist ungereiften Käseimitaten aus dem Supermarkt große Vorteile.

Eigentlich enthält jeder Käse, ob Alternativ oder traditionell Milchsäurebakterien (oft lactobacillus casei, variiiert natürlich) und ist fermentiert. (auf jedenfall bei Schnittkäse und Hartkäse). Dabei wird die ganze Lactose abgebaut, Gasbildung findet statt und die Säuerung unterdrückt unerwünschte Begleitflora. Und durch die damit einhergehende Protease werden Proteine zu Aminosäuren abgebaut, wie richtig bemerkt.
Aber das ist nun wirklich kein Alleinstellungsmerkmal von Käseralternativen.
Das die Zusammensetzung von Fettsäuren eine andere ist dagegen schon eher. (Wobei das Milch auch wieder sehr fütterungsabhängig ist, ein Aspekt den man bei Nüssen glücklicherweise nicht hat.)

[DWS]

Die veganen Käseimitate (um die es hier geht) im Supermarkt sind großenteils ungereift, das war gemeint. Da wäre es besser, selbst herzustellen und wegen der Fermentierung reifen zu lassen. Habe ich nur gelesen, nicht selbst gemacht. Ich (bin mittlerweile Ovo-Lacto-Veggie) esse ja ordentlich hergestellten guten und gereiften Käse.

[numberten]

Na ja, selber herstellen ist fast immer gut, sofern man es umsetzen kann.

Da ich mich mit den Begrifflichkeiten jetzt nicht so auskenne, ist Ovo-Lacto-Veggie einfach das was man allgemein unter Vegetariern versteht (und der Name nahelegt)? Man isst kein Fleisch, aber Eier und Milchprodukte?

[DWS]

Ja, kein Fleisch, aber Milch (lacto), Milchprodukte und Eier (ovo). Ich habe eine angeborene Hyperurämie (Harnsäure wird nur schwer abgebaut, würde sich im Blut anreichern), damit war ich in meiner veganen Testphase zu einseitig unterwegs. Denn z.B. mit Hülsenfrüchten (eine der wenigen verbliebenen Proteinquellen) muss man sich bei dieser Stoffwechselstörung sehr zurückhalten.

[Lemimus]

Also wenn der vegane Käse genauso so würzig bzw. cremig-würzig schmecken kann wie der Käse aus Milch, egal von welchem Milchvieh (Kuh, Ziege, Schaf), dann würde ich so was auch kaufen und mir aufs Brot schmieren.

[Homo Novus]

Habe bisher noch keinen guten veganen Käse entdecken können, finde ich durch die Bank hinweg eklig bis maximal essbar.
Gut hingegen sieht das mittlerweile bei Wurst aus, da spare ich mir mittlerweile Fleisch Aufschnitt.