[Dunkler Fürst]

Das Problem ist halt auch, das sich niemand mehr die Arbeit eines Bäckers antun will. Das habe ich mal gelesen.

Kann leicht sein, denn Bäcker haben echt extreme Arbeitszeiten. Wenn andere nach Hause torkeln geht für sie die Arbeit los, denn die meisten haben in der Früh gerne ein frisches Brot.

[EfBieEi]

Bäcker sind bei weitem nicht die einzigen die in der Früh arbeiten.

[Stiller Leser]

Bäcker sind bei weitem nicht die einzigen die in der Früh arbeiten.

Sagen wir in der Nacht. In der Früh hat ja der Bäcker schon auf, um frische Brötchen zu verkaufen.

[ShadowRaven]

Das Problem ist halt auch, das sich niemand mehr die Arbeit eines Bäckers antun will. Das habe ich mal gelesen.

Was auch verständlich ist. Selbst wenn einem der Job unheimlich viel Spaß macht, ist er sicherlich sehr anstregend, mit blöden Arbeitszeiten verbunden (vor allem, wenn man eine Familie hat), und on top natürlich auch noch mies bezahlt. Es ist schade, dass Leute deswegen das Interesse an diesem Beruf verlieren, aber nachvollziehbar ist es auf jeden Fall.

[Almalexia]

Was auch verständlich ist. Selbst wenn einem der Job unheimlich viel Spaß macht, ist er sicherlich sehr anstregend, mit blöden Arbeitszeiten verbunden (vor allem, wenn man eine Familie hat), und on top natürlich auch noch mies bezahlt. Es ist schade, dass Leute deswegen das Interesse an diesem Beruf verlieren, aber nachvollziehbar ist es auf jeden Fall.

Das Problem ist halt auch die Industrieaufbackware. Wenn selbst Penny und Hofer schon frisch aufgebackene Brotwaren anbieten. Warum soll ich dann zu einem Bäcker gehen? Und inzwischen kann man durch das Internet auch schon selber Brot backen.
Ist aber generelles Problem des Handwerkes. Gefühlt will ja jeder nur mehr studieren.

[ShadowRaven]

Das Problem ist halt auch die Industrieaufbackware. Wenn selbst Penny und Hofer schon frisch aufgebackene Brotwaren anbieten. Warum soll ich dann zu einem Bäcker gehen?

Wobei man sagen muss, dass die Backwaren aus dem Supermarkt häufig nicht mit der Qualität eines guten Bäckers mithalten können.

[Progrinator]

Kann leicht sein, denn Bäcker haben echt extreme Arbeitszeiten. Wenn andere nach Hause torkeln geht für sie die Arbeit los, denn die meisten haben in der Früh gerne ein frisches Brot.

Außerdem könnte man Brot auch auf Bestellung machen und dann ist es am Abend fertig und kann am nächsten tag abgeholt werden. Wenn es frisch und ordentlich gemacht wird, würde dagegen nichts sprechen. Oder es wird eingefroren und der Kunde kann es dann im Backoffen nachaufbacken oder wie man es diesbezüglich nennen mag.

[Almalexia]

Wobei man sagen muss, dass die Backwaren aus dem Supermarkt häufig nicht mit der Qualität eines guten Bäckers mithalten können.

Wenn man den Unterschied nicht wirklich kennt? Es ist ja nicht wirklich für den Endverbraucher ersichtlich welcher Bäcker Teiglinge aufbäckt und wer selber macht.

[ShadowRaven]

Wenn man den Unterschied nicht wirklich kennt? Es ist ja nicht wirklich für den Endverbraucher ersichtlich welcher Bäcker Teiglinge aufbäckt und wer selber macht.

Es ist aber ersichtlich, welche Backware besser schmeckt. Ausnahmen bestätigen die Regel, aber meiner Erfahrung nach ist eben die Ware des Supermarkts meistens nicht so gut.

[DWS]

Als Bäcker kann ich dir sagen dass es noch genug Handwerksbäckereien gibt. Ist als Laie nur nicht so leicht zu erkennen da die Übergänge fließend sind.
Aber man kann sagen wenn die Verkaufsstellen über mehrere Regionen verteilt sind hat die Produktionsstätte definitiv industrielle Ausmaße. Hat die Bäckerei nur 2- 12 Filialen über wenige Städte verteilt dann ist es noch ein Handwerksbetrieb. Wobei bei 12 Filialen die Produktionsabläufe auch schon für große Mengen optimiert sein müssten.

Kommt aber natürlich auf die Region an, gibt bestimmt auch Orte wo es gar keine Handwerksbäcker mehr gibt.
Vor 50 Jahren zb. soll es noch in jeder Kleinstadt 5 Bäcker gegeben haben

Danke für die Tipps. Einen davon meine ich sogar im näheren Umkreis gefunden zu haben. Da muss ich mal wieder hin:
https://www.landwege.de/neuigkeiten/...genossenschaft

Ich hoffe nur, die Übernahme durch die Genossenschaft verändert nichts daran.

Diese Rezension eines deutschen Bäcker-Michelins spricht Bände für die Situation:

Zwar waren zwei unserer Lieblingsbäcker dabei, das hat uns bestätigt. Leider war auch eine Backfabrik aus unserer Gegend dabai, die damit auch noch wirbt. Sie verbreitet sich wie eine Krake in jedem Lebensmittel- und Baumarkt. Das hat nichts mehr mit Handwerk zu tun, selbst wenn das beste Brot vom Bäckerei-Gründer stammt. Hier wird auch mit rohlingen gearbeitet, die aufgebacken und als "Ofenfrische" angepriesen werden"! Kundenverarsche! Insofern ist dieses Buch also total verwässert worden. Schade.

Ich verlinke die Quelle mal lieber nicht.

€: Wobei, die aufgebackenen Teiglinge müssen ja dann auch die gehobenen Ansprüche der Tester erfüllt haben.. Es bleibt für den Verbraucher echt schwierig, man steckt halt nicht drin. Die meisten Papp(enh)eimer erkennt man aber auch schon beim Aufschneiden eines Brotes, wie ist es in der Mitte, oder beim Eindrücken der Kruste, an der Zutatenliste (muss die auf Nachfrage eigentlich immer gezeigt werden?) usw.

[EfBieEi]

Auf die Werbesprüche darfst du nichts geben.
Bei mir in der Nähe gibts auch den Görtz der mit "100% Handwerk" wirbt. Bei dem ist aber alles 100% automatisiert.

[Viperfdl]

Mögt ihr Brot?

Du hast die Spiele vergessen.

[Fussel333]

Ich mag Hanfbrot.

https://www.chefkoch.de/rezepte/2122...Hanf-Brot.html

[Gleichgewicht]

Mögt ihr Brot?

Bread?
I like Bread!



(Falls der Thread wirklich eine Anspielung war. )

[Dunkler Fürst]

Ich mag Hanfbrot.

https://www.chefkoch.de/rezepte/2122...Hanf-Brot.html

Dann machst du dir dein Brot also selber? Sehr löblich. Schmeckt bestimmt gut?

[Fussel333]

Dann machst du dir dein Brot also selber? Sehr löblich. Schmeckt bestimmt gut?

Neee... dafür bin ich zu faul. Aber gute Idee.

[Progrinator]

Neee... dafür bin ich zu faul. Aber gute Idee.

so aufwendig ist es aber nicht.

[Fussel333]

so aufwendig ist es aber nicht.

Ich weiß... ich weiß.

[Dunkler Fürst]

Neee... dafür bin ich zu faul. Aber gute Idee.

Für Faulheit bieten sich doch die modernen Brotbackmaschinen an. Wenn ich das richtig mitbekommen habe, dann schmeißt man alles da rein, sie verrührt alles und backt es dann auch noch.

[Fussel333]

Für Faulheit bieten sich doch die modernen Brotmaschinen an. Wenn ich das richtig mitbekommen habe, dann schmeißt man alles da rein, sie verrührt alles und backt es dann auch noch.

Davon habe ich schonmal gehört. In den USA soll es ja üblich sein, sich sein Brot selbst zu backen.