Hier hast du mal die absolut beliebtesten mods:
Nexus: Most endorsed (all time)
Ich spiele die SE nicht - aber wenn ich mir die Liste so anschaue:
Unofficial Skyrim Special Edition Patch -> Brauchst du unbedingt.
Skyrim Flora Overhaul SE -> Kostet Performance (Ich kann mir ein Spiel ohne SFO aber nicht vortstellen!)
Quality World Map (Die beste Map, die man sich vorstellen kann).
Realistic Water Two (Ein Muß fürs Wasser).
Immersive Patrols SE (Dann ist auf den Straßen mehr los).
Enhanced Lights and FX (Für mich das Maß aller Licht-mods. Musst aber selbst schauen, ob dir was anderes besser gefällt).
SkyTEST - Realistic Animals and Predators (Lege ich dir wirklich ans Herz! Tiere verhalten sich natürlicher, "intelligenter".
Mod Organizer 2 Wenn du das Modding halbwegs ernst betreiben willst, brauchst du einen mod-Manager.
Climates Of Tamriel Special Edition - Weather - Lighting - Effects - Audio ("die" Wetter-mod schlechthin).
Die SE-Engine soll immer noch bugs haben (fps-bug usw.). Wenn du damit Probleme bekommst, brauchst du was um das Speicher-Management zu verbessern und um bugs zu killen:
SSE Engine Fixes (skse64 plugin) soll noch besser sein als
SSE Fixes meint jedenfalls
Dirty Weasel: SSE Engine Fixes - Skyrim Special Edition Modding Guide Ep. 20
Speicher-Management kann manchmal etwas schwierig zu installieren sein - für einen Anfänger also nicht unbedingt zu empfehlen (es sei denn: Dein Englisch ist gut und du kannst systematisch arbeiten).