Das alte Nordmar-Theme dürfte sich ziemlich einfach wiederherstellen lassen.
(Es besteht die Möglichkeit, dass die CM Musik auf eine andere Art und Weise ausgetauscht hat, als ich es vermute, aber das ist äußerst unwahrscheinlich. In diesem Fall würden die nachfolgenden Anweisungen nicht zum Ziel führen. Ich wollte es aber gesagt haben, da ich mir nicht angeschaut habe, ob die CM es nicht vielleicht doch anders, als von mir angenommen, gemacht hat.)
Lese dir, als Einführung in das Gothic 3 Dateisystem, das Kapitel 1.1 des mit dem CP 1.75 mitgelieferten Modderhandbuchs durch.
Von Interesse für dein Ziel sind die Musix.p/mXX Dateien im Gothic 3 Data Verzeichnis.
Die originale Musik befindet sich in den Dateien Music.pXX und die neue CM Musik in den Dateien Music.mXX.
Beispielsweise mit dem Tool
G3Pak kannst du diese Archive entpacken. Beim Öffnen darauf achten, den Dateifilter auf *.* zu stellen, damit auch Music.mXX angezeigt werden.
Nachdem du die Music-Archive entpackt hast, musst du rausfinden welche der entpackten .ogg-Dateien das Nordmar-Theme ist.
Dann legst du im Data Verzeichnis einen Ordner namens Music an, und in diesem den Unterordner fragments, in welchen du dann das originale Nordmar-Theme kopierst.
Da ein Ordner im Data Verzeichnis eine höhere Priorität hat als .pXX und .mXX Dateien, kannst du so die von der CM vorgenommenen Änderungen überschreiben.